Дроб и чили

Есен е. Противно на всеобщото схващане, сега е най-добрият сезон за лефер, паламуд и чернокоп – за автентична черноморска риба! Поканихме Йово Николов, който освен че е популярен като разследващ журналист, е и доказан морски вълк и познавач на Черно море. Приятно слушане!

Продукт:

1. Крем от козе сирене с трюфел от шеф Радичев
2. Патешки дроб пастет

Пишете ни на info at drob-chili dot com

Напишете ни ревю в iTunes, оценяваме високо!

Изпратете ни аудио бележка на info at drob-chili dot com с въпрос или мнение!

Следвайте ни в Twitter и Facebook

С подкрепата на Говори Ѝнтернет

Повече от година софийската кулинарна сцена беше без ресторант „Преди 10“. Той отново работи, което беше уникален шанс за Бойч и Джак да се срещнат с Десислав Звънчаров – управител и собственик на едно от най-вкусните и награждавани места в София. Приятно слушане! П.П. В броя има препоръка и за газирана минерална вода, както и дъжд от аудиобележки!

Пишете ни на info at drob-chili dot com

Следвайте ни в Twitter и Facebook

С подкрепата на Говори Ѝнтернет

Има една тема, която тотално побърква българската майка и тя не е заплахата от норвежска батка, решила да отмъкне детето й от детска площадка (ШЕГУВАМЕ СЕ). Това е „заплахата“ детето й да не яде месо! А в това няма нищо страшно – както разбрахме от супер полезния и приятен разговор с Иван Петков, с когото побеседвахме за веганството и веганизма. Дори Джак се замисли дали да не замести някоя пържола с нещо по-тревно. По време на записа Бойчев дъвчеше веган баница с леща, извинете за трохите.

В броя имаме още един специален гост – чуйте го!

Бамбукови шишчета (fingerfood) едно, две и метални

Заведения
Вегетариански ресторант Satsanga
Кафе 1920

Продукт
Sous vide ребра
11 meats
Pret

Пишете ни на info at drob-chili dot com

Следвайте ни в Twitter и Facebook

С подкрепата на Говори Ѝнтернет

Есента е точният сезон, за да поговорим за буркани. А за всичко около храната е добре да се обърнем към истинските експерти – Боби и Боби от Amuse Bouche. Стана много ферментирал разговор, приятно слушане!

Ресторант Tenebris
Ножът на Jammie Oliver
Кекс potica
Casa della Pizza в Пиран, Словения
Majeria ресторант, близо до град Випава
Youtube канала на Amuse Bouche
Книгата The art of fermentation

Пишете ни на info at drob-chili dot com

Следвайте ни в Twitter и Facebook

С подкрепата на Говори Ѝнтернет

В 13-ти епизод на най-прогресивния БГ подкаст за хранене и култура решихме да направи полеви изпитания с най-голямата мания на 2019 година – немесото на американската компания Beyond Meat. Опитахме бургери и наденици, изпекохме умело на барбекю, а в упражнението ни асистираше истински гурман и познавач на техники за мръвки – Георги Петров-Хорхе. Направихме и блайнд тест на месо и немесо – Джак опита да познае. Дали позна – чуйте в епизода!

Специалните благодарности са към магазини МЕТРО, които предоставиха семпли за тест.

Green egg
Kamado Joe
Broil King Grill
Beyond meat
Газова горелка
Пистолет за горещ въздух
Otto grill
Препоръчаният Bon Appétit youtube канал от Хорхе

Grill mat

Препоръчани кулинарни книги от Хорхе:

New Larousse Gastronomique

The Best of Gaston Lenotre’s Desserts: Glorious Desserts of France’s Finest Pastry Maker

Pastry: Savoury and Sweet by Roux, Michel (2010) Paperback

Вино

Бяло вино Kaikoura Bay
Бяло вино Ensedune-Marsanne
Червено вино Livia Antica Taurasi

Пишете ни на info at drob-chili dot com

Следвайте ни в Twitter и Facebook

С подкрепата на Говори Ѝнтернет

Джак посети Монополи, а на Бойче не му излезе зар и си игра монополи вкъщи. Понеже е лято, епизод 12 е без гост, за сметка на това с богати впечатления и сладките гласове на любимите ви водещи. Приятно слушане!

Ресторанти в Монополи:

Metae

Piazza Palmieri Ristorante

Вино̀ от Puglia което може да се намери у нас – Padre Abate

Какво е Tеpache – за което разказва MusicForTehWin в аудио бележката

Бюджетна кана за ColdBrew

Любимият ресторант Преди 10 отваря врати отново на 17 Септември!

Вино̀, което НЕ става – Tsantali Kanenas

Вино̀, което е супер! – Шато Евксиновград Шардоне

Здравейте, приятели! Изминаха повече от шест месеца, откакто започнахме да произвеждаме този забавен, любителски и много вкусен подкаст. Благодарим ви за подкрепата и че продължавате да ни слушате.

Лято е. Това е особен период, в който дори да ви се работи, наоколо е пълно с хора, които не работят. Затова, за да не се чувствате твърде прецакани от обстоятелствата, че седите пред монитор или обратното – за да не се радвате толкова на привидното удоволствие от безделието, се радваме да ви приканим да отговорите в нашата голяма лятна анкета.

В нея награди няма, но за нас е важно да съберем напълно анонимната ви обратна връзка. И така – заповядайте!

Много хора живеят със следната заблуда – ако днес яхна велосипеда и карам 20 км по баири и ливади, след това ще изям три толумби и две пържоли и НЯМА ДА МИ СТАНЕ НИЩО. Да, ама не – както ще разберете от разговора ни с Лъчезар Милев. И още – за първи път записваме на терен репортаж с гост-репортер Владо Каладан Петков. Приятно слушане!

Протеинови хапки с орехи и какао

Вкусно овче кисело мляко ето тук

Гост репортер Kaladan и заведението VinItalia на ул. Веслец 56

Следвайте ни в Twitter и Facebook

С подкрепата на Говори Ѝнтернет

Дойде онова време от годината, когато е твърде горещо за винО, бирата изпотява, а уискито е просто неуместно. Дойде времето за коктейлите. Те може да са добро начало, плавен преход или грандиозен финиш на пътешествието на емоциите през летните месеци. За физикохимичните им особености, за тенденциите в консумацията и за най-поръчвания коктейл в София Бойчев и Джак побеседваха с Ники Нейков – легендарен барман, естет, бранд амбасадор на Diageo Reserve, а вярваме и скъп приятел на шоуто. Приятно слушане!

В броя още ще чуете:

Бутилка за Cold Brew кафе

Вино – Vermentino Cala Forte Frescobaldi

Книгата – Gastrophysics: The New Science of Eating

Следвайте ни в Twitter и Facebook

С подкрепата на Говори Ѝнтернет

Храната е важна, и здравето е важно. А когато се храните, най-важно е здравето на зъбите ви! Видяхме се с Д-р Поли, за да ни разкаже какво да направим, за да поддържаме кътниците си цели, как Бойчев си счупи пломба на телешки суджук и защо Джак вече не седи с кухненски таймер в банята. Приятно слушане!

10minBBQ

Майстори Месари

The vegetarian butcher

Паста за зъби Elmex

Четки за зъби Curaprox

Следвайте ни в Twitter и Facebook

С подкрепата на Говори Ѝнтернет