Подправките

Дроб и чили
Дроб и чили
Подправките
/

Розмарин, мента, много пипери и какви ли не други мерудии.
Това ни е този брой.
Говорихме си с Деси от sogood.bg за подправките без които не можем.
Деси ни остави и любимата си рецепта за ризото, ей тук

Мария и Силивряк

Дроб и чили
Дроб и чили
Мария и Силивряк
/

В този епизод, много чакан и приятер разговор с Мария Жекова.
За балкана, за рибите, за простите неща и Силивряк (което хич не е просто нещо).

Слушайте и правете Морска мусака с паламуд.
ДиЧ

Етикетът днес

Дроб и чили
Дроб и чили
Етикетът днес
/

В този брой си говорим за Етикетът в наши дни с Ана Динкова.
Важните неща, които е хубаво да правим в ежедневието си, когато сме на ресторант, на гости или вкъщи.
Историята за Етикетът преди, чуйте разговора на bibons от Girls we are  с Ана.
Снимката за този брой е от Мира Дерменджиева

Ккнигата Essentialism: The Disciplined Pursuit of Less

Кафе&бариста в офиса

Дроб и чили
Дроб и чили
Кафе&бариста в офиса
/
Говорим си с Иван Чавдаров от Chucky’s за 3th wave specialty кафе у нас.
Ако светът стане като преди, има ли почва и бъдеще тенденцията бариста в офиса.
Видовете кафе напитки. Препоръки за кафе чаши за из път.
Направете си едно кафе и пускайте.
Вечно ваши,
ДиЧ

Ферменти

Дроб и чили
Дроб и чили
Ферменти
/
С Емо и Гергана затягаме бурканите и се чудим защо не ферментираме неща целогодишно. Ще чуете как да си направим кимчи, какво е цукемоно и умебоши.
Приказки за ферментирали работи от Cosmos и техните So Ferments. Супер яки са Cosmos, идете и яжте.
Имаме и рецепта за бързо кимчи, направете, снимайте и покажете!
Ваши,
ДиЧ

Гьоза, дим сум, равиоли, накратко дъмплинги

Дроб и чили
Дроб и чили
Гьоза, дим сум, равиоли, накратко дъмплинги
/

В този епизод заедно с Емо и Гери обсъждаме дъмплинги.
Тестени торбички от цял свят и къде как се наричат, с какво се пълнят и как се правят.
Благодарим за аудио участието на Мария Жекова и Евелина Димова.
Останете до края, Христо се завръща с ревю на лимонова тарталета и профитерол с шамфъстък от Савини.

До после,
Дроб и чили

Soup Dumplings рецепта от Гери
Giant Soup Dumpling
Shrimp Dumplings in Red Oil Sauce – Marion’s Kitchen
BuzzFeed dumplings in Taiwan

Субпродукти

Дроб и чили
Дроб и чили
Субпродукти
/

Ето ни със супер важната тема!
При нас отново е Лазо, който ни разказва защо субпродуктите са супер храна.
После се събрахме с Петко и Мишо от Нож и шейкър да обсъдим (суб)продуктите, техники и рецепти.

Яжте ги тези субпродукти
Ваши,
Дроб и Чѝли

Книгата The Complete Nose to Tail

Ребра и дърпано свинско

Дроб и чили
Дроб и чили
Ребра и дърпано свинско
/

Отново сме с Хорхе (познат от сезон 1, епизод 13), който много хубаво ни разказа как вкусно да си правим ребра, малко за мариноването на месо, дърпано свинско и как да ни получават еклерите. И накрая хапнахме…

И още – Дроб и Чѝли расте, имаме нова рубрика тадаааа… Слу шай те!

YouTube каналът на Marion
YouTube каналът на шеф Marcus Samuelsson
Книгата „Yes, Chef. Съдбата на един звезден готвач“

Пишете ни
и
всичко най от нас.

Чилистите

Българинът и храната

Дроб и чили
Дроб и чили
Българинът и храната
/

Нов брой за слушане на път или под климатика 🙂
Поговорихме си с Мая Марашлян за проекта Understanding Bulgaria, в частност проучването Българинът и храната.
Преди това хапнахме супер вкусно в Паелера в Чеканчево, идете и вие (но си направете резервация).

Stay cool,
Чилистите