Османската кухня

Дроб и чили
Османската кухня
/

В този епизод има малко tips&tricks как да се справим с махмурлука, и какво прави алкохола с телата ни.
После пък си поговорихме със Сибел Реджеб за Османската кухня, защото малко ни е тежко от пълнените чушки и питките.
Сибел ни подари 2 интересни рецепти, които да пробваме (изпратете ни снимки, ако ги направите ;))

специални благодарности на ivgin за дизайна на рецептите

Линкове от Сибел

YouTube Каналът на Нурселин

Когато отново започнем да пътуваме, Сибел ни даде малко места за хранене в Турция

Горещо препоръча “esnaf lokantasi”, които се намират в Беъазът зад Истанбулския университет. Там се хранят еснафите, работят само на обяд и сервират готвени ястия. Няма по-автентична кухня.

За fine dining препоръча, Mikla. В класацията на Аква Пана е един от топ 50 ресторанта в света.

За мезета с красива гледка, Mukellef. Идеално е за дълги вечери с ракия и различни вкусотии.

За класическа Османска кухня, едно историческо място до Египетския пазар на подправките, Pandeli

До скоро.
Благодарим от сърце, че сте с нас.

Бъдете щастливи.
от Всички, които правят ДиЧ

Кимчи, хляб и рамен в Русе

Дроб и чили
Кимчи, хляб и рамен в Русе
/

Гостуваме на Емо и чакаме, чакаме, чакаме, чакаме, докато той ни прави рамен. После, докато го ядем, кимаме през сълзи как си е заслужавало чакането.

Още: русенско варено и салам закуска на капака на Range Rover Velar. Първото за малко, второто за много пари. И двете прелестни.

Special guest stars: Илия Soregashi Темелков и Симеон Zloban Konev.

Русе не е “Малката Виена”, Виена е “Голямото Русе”,
Д&Ч

Есен, мазно, люто

Дроб и чили
Есен, мазно, люто
/

Гостуваме на Chilli Hills и ревем от чушките им. По-скоро Йордан реве, а Джак му се смее. Слабия пол е по-силния пол.

Преди лютото, обаче, не-доктор Лазо обяснява на човешки език кои мазнини са ОК за готвене и кои за ядене.

Лой и сковили на корем,
Д&Ч

Бонус епизод – Албина в страната на чудесата

Дроб и чили
Бонус епизод - Албина в страната на чудесата
/

По време на обиколката ни във фермата на Джелато и Лате в Розино, успяхме да си поговорим с Албина – един от основните двигатели и на джелатото, и на латеро, и на самата ферма.

Интервюто ни не намери място в основния епизод миналата седмица, но думите на Албина си заслужава да стигнат до повече хора не само защото говори най-милия български с руски акцент, а защото има какво да каже.

енжой!

В Розино с Яна Лозева

Дроб и чили
В Розино с Яна Лозева
/

След двумесечно неприсъствие, а не просто отсъствие, гостуваме във фермата на Gelato&Latte в Розино, където се захласваме по моцарела, страчатела и други неща завършващи на “ѐла”. Добре де, и по киселото мляко, сърничките и как “казват биковете”.

Снимките на Яна в нашата facebook страница.

Иначе сме супер, вие как сте?

Бурата на корем,

Д&Ч

Музика 🎶

100 Кила – Няма такава жена

FVMELESS – Zone
Jones Island – All We Need

Scarlet Parke – Sweet Honey

Мамо, може ли още брискет?

Дроб и чили
Мамо, може ли още брискет?
/

Гостуваме на Barbecue Brothers Bourbon Bar и ядем и пием от ранна зарана. Мотото на поредните братя в кулинарните ни приключения е просто и е в една дума: “много”.

Та: много мляскане, много превъзнасяне, много огън и никакъв течен пушек.

Ръб и и обгорено месо за всички,
Д&Ч

Бележки:
Kentucky Barbecue Society

Great Western Barbecues Sofia

Музика 🎶

Harbor and Home – Devil’s Got No Hold

p.s. Партньор на броя са ни Метро, от които взехме назаем един брискет и един фланк-стейк от техните US Beef (промоция до 24 юни, тичайте). Честно, май няма да им ги върнем, защото ги изядохме.

Бонус епизод – Другите Братя-просветители

Дроб и чили
Бонус епизод - Другите Братя-просветители
/

Покрай технически несгоди с броя ни с Царете на Кваса миналата седмица, се наложи да запишем Пресиян от Братя Хлебари два пъти. Втория път, вместо да се придържаме към сценария, поизлязохме малко. Добре, де, много.

Днес, на 24 май (ще чуете защо в епизода), публикуваме пълното интервю с Пресиян.

Повече светлина,
Д&Ч

p.s. Музика:
 Няма, защото е екстра брой и трябва да си личи за ухото, спокйно, в следващия брой отново ще има.

Бележки:

Bread: A Baker’s Book of Techniques and Recipes

tuscan_baker в Instagram

Кроасаните, изплетени от паяци

Цветните кроасани

photo: Светъл селски хляб от Братя Хлебари в колата на Йордан

Републиканското по Квасиада

Дроб и чили
Републиканското по Квасиада
/

Двама краля и една кралица на Хлябът с квас влизат в студио. И други вицове. Джак и Йордан са във форма и, да, ето ги със закъснял, но силен и пандемично-актуален епизод.

Станислава е съосновател и мотор на Хляб&Soul
Алек е съосновател и чийф-тесто-офисър на ХлеБар
Пресиян е съосновател и брат-хлебар в Братя Хлебари

Музика 🎶

Schama Noel – Sun Rise
Yellen – Move (Instrumental)

Литература

Книгата Tartine Bread

Линкове за пробване

Рецепти и продукти от cookit.bg

DIY SKAPTO бургери

Микс подправки от sogood.bg

Пекарната Топлата фурна в Стара Загора

Доставно гурме

Дроб и чили
Доставно гурме
/

Три срещи на Влад-иката на подкаста – Каладан с три бизнеса, които търсят себе си във времената на Корона. Срещи с Яна от КоКитчън, Блажка от Благичка и Севда от Аора. А, и, нищо-и-никаквото твърдение за “единственото правилно” ядене на козунак от Йордан.

Полезното среща приятното тук -> таблица с проверени и добри козунакоправячи и доставячи с цени, грамажи и адреси.

Музика 🎶

Yellen – Too Hot To Handle
Oliver & The Spectacles – Hit The Ground Running

Напишете ни ревю в iTunes, помага ни много.

Понеже сте най-големите, запишете ни аудио бележка какво хубаво ви докара пандемията и ни пратете файл на info at drob-chili dot com. Следвайте ни в TwitterFacebook | Instagram или не ни следвайте, но ни слушайте.

Подкаст от империята на Говори Ѝнтернет

Пачанга пандемия и торта гараш

Дроб и чили
Пачанга пандемия и торта гараш
/

В разгара на извънредното положение Джак и Жечев говорят с MIAM и ebag.bg. Първите променят бизнеса си изцяло, за да се адаптират към Корона-света, вторите не смогват на наплива от клиенти.

Jobo delivery

Тиганите LODGE

CAFÉ-TASSE Течен шоколад

Intro 🎶Tiger Run – I think I Like it

Напишете ни ревю в iTunes, помага ни много.

Понеже сте най-големите, запишете ни аудио бележка какво хубаво ви докара пандемията и ни пратете файл на info at drob-chili dot com.

Следвайте ни в TwitterFacebook | Instagram или не ни следвайте, но ни слушайте.

Подкаст от империята на Говори Ѝнтернет